Mad og æstetik

Helle Brønnum Carlsen

ISBN: 9788741254067 (Bog)
Udgivelsesår: 2011
Udgave: 1
Sider: 125
Bestil vurderingseksemplar Kig i bogen

Bog
Køb
Pris: 168,00 (vejl.)

Om bogen
/
Om forfatteren
/
Anmeldelser
/
Ekstra materiale
/
Bogens bagside

Fra ”adr” til ”uhm” - en bog om forholdet mellem mad og æstetisk teori

Bogens intention

Bogens ærinde er at give undervisere, opdragere, sundhedspersonale og madfremstillere redskaber til at medtænke de mange forskellige elementer, der har betydning for den spisendes valg og lyst – det gælder hele spektret fra børn, man gerne vil have til at spise sundt, til hospitalsindlagte, småtspisende patienter.

Målgruppe

Bogen er relevant for alle, der beskæftiger sig med krop, kultur og viden. Men den henvender sig primært til undervisere inden for de fagområder, der beskæftiger sig med mad, madkultur, sundhed, diætik og ernæring, altså til lærer- og pædagoguddannelsen, husholdningsuddannelserne, maddannelsescentrene, madakademierne, de fødevaretekniske uddannelser, reklamebranchen, restaurationsskolerne og de sundhedsvidenskabelige uddannelser.

Helle Brønnum Carlsen

Helle Brønnum Carlsen er uddannet lærer, cand.pæd. og mag.art. i litteraturvidenskab samt ph.d. fra Danmarks Pædagogiske Universitetsskole. Hun er ansat som lektor i hjemkundskab på Læreruddannelsen Zahle, UCC, og arbejder desuden som madanmelder på Politiken. Derudover er Helle Brønnum Carlsen er en fremtrædende debattør og foredragsholder om gastronomiske og æstetiske spørgsmål.

Helle Brønnum Carlsen

Politiken

08-11-2011Kjeld Koplev

****** "Helle Brønnum Carlsens lille "Mad og æstetik" er en perle for alle, der gerne vil vide mere om, hvorfor vi spiser det, vi spiser, og hvorfor der er ting, vi ikke finder passende at sætte til livs. [...] Den er brugbar både i familien, i industrien, til sundhedspersonale, læger og sygeplejersker. [...] "Mad og æstetik" nærmer sig et stade, hvor den burde være pligtlæsning for alle, der vil noget med mad og måltider - privat og i offentligt regi."

Weekendavisen

20-10-2011

"[...] Mad og æstetik er en videnstung lille sag med fine glint fra arbejdet med at give børn en ordentlig maddannelse. Ja, sådan hedder det nu om stunder, hvor valget af mad - ud over det med ernæringen - også tages til indtægt for holdninger til miljø, børnearbejde, dyrevelfærd og alskens andet politisk. Velbekomme."

DSC - Lektørudtalelse

12-09-2011Jette Landberg

"[...] Forfatteren vil med denne bog uddybe, hvorfor det er aktuelt at diskutere mad og æstetik. Vi foretager hele tiden valg, og det gør, at faktorer som indpakning, branding, omgivelser, navne osv. betyder utrolig meget på linje med selve maden. [...] Relevant for lærere er bla. et af de sidste afsnit, hvor farfatteren fortæller historien om, hvordan alle i en klasse bliver vænnet til at elske frugt, og hvordan flere elementer udover selve maden har stor betydning for fx småtspisendes spiselyst. [...] Især for undervisere på en lang række uddannelser, der beskæftiger sig med mad på en eller anden måde."

Artikel i MAD

Læs anmeldelse i MAD&venner

Bagsidetekst

Til daglig diskuterer vi sjældent, hvordan vi oplever smagen af vores mad. Oplevelsen er tæt forbundet med de valg, vi træffer hver dag, når vi skal spise. I arbejdet med at kvalificere madlavning, fødevarefremstilling og forbrugerholdning er det vigtigt at vide, hvad der styrer vores smag og vores valg – både i et gastronomisk og et sundhedsmæssigt perspektiv. I Mad og æstetik sætter Helle Brønnum Carlsen vores umiddelbare smagsoplevelser ind i en teoretisk ramme og forklarer, hvordan de er såvel indviduelt som kulturelt bestemt. Hun viser desuden, hvordan vores madvalg og -præferencer afhænger af den kommunikation, der sker gennem det æstetiske, og hvordan de kan udvikles gennem måltidets rammer og madens tilblivelse. Bogen handler om æstetiske valg og madoplevelser generelt samt om forfatterens arbejde med bl.a. institutionsanbragte unge, behandling af småtspisende hospitalsindlagte og emneforløb om kost og sundhed i skolen – krydret med hendes personlige erfaringer fra et mangeårigt engagement i fødevarer, smag og gastronomi.